Installée depuis 1998, Laurence Lastiri cultive de manière artisanale sept milles pieds de piment d’Espelette AOP en agriculture biologique.
Planté en plein champs chaque année au mois de mai, le piment nécessite beaucoup de soin et d’attention jusqu’à la récolte. Du mois d’août aux premières gelées, les piments arrivés à maturité sont cueillis à la main. Après un tri et un nettoyage méticuleux, les plus beaux sont destinés à la confection de cordes, les autres sont séchés de manière traditionnelle sur la façade de la maison ou sur des claies. Le piment se déshydrate lentement grâce à ce séchage naturel et progressif. C’est lors de cette phase que tous les arômes du piment se développent. Un mois plus tard, le piment ainsi séché est broyé pour en faire une poudre au goût subtil et fruité.
Votre épicier vous propose de découvrir ce piment d’Espelette de grande qualité « Espelatoko Biperra » produit en agriculture biologique.