Située au cœur du parc naturel du Haut Jura à 1150m d’altitude, le Fort des Rousses abrite des kilomètres de salles voutées et galeries souterraines offrant des conditions d’affinage exceptionnelle. Respectant le mode d’organisation des fruitières chères à la Franche Comté, plusieurs maitres fromagers veillent sur plus de 100 000 meules de Comté. Charles Arnaud, dorénavant l’héritier de ce patrimoine, entretient et veille sur les secrets d’affinage et la transmission de ce savoir-faire.
Que l'on apprécie le fruité du 18 mois, le caractère du 24 mois ou encore la puissance aromatique du 30 mois, il y en a pour tous les goûts !