Kom & Salt est la Meunerie, Boulangerie & Pâtisserie nouvelle génération : sans-gluten, sans-lactose et végétale, par Nadia Sammut (première cheffe étoilée sans gluten).
Au programme : une expérience gustative inédite, issue d’une agriculture locale et responsable et avec un potentiel de renouvellement et de créativité infini.
KOM&SAL® est la marque d’un produit de grande qualité, et avant tout un engagement sur l’agriculture de notre territoire. Les céréales et légumineuses sont produites de façon raisonnées, bio, et même biodynamiques pour certaines, sur le territoire région SUD, et c’est une valeur essentielle de leur démarche que de s'engager dés la terre.
Ils travaillent le riz de Camargue, la châtaigne de Collobrières ou d’Ardèche, le pois chiche en rotation sur les sols...
Ils travaillent également le sarrasin, qui prend place à l’écosystème de leur région,
L’amande région Sud, l’huile d’olive également, Et la pomme bio de la vallée de la Durance.
Les ingrédients ne provenant pas de leur région font l’objet d’un travail de « sourcing » très précis afin qu’ils répondent totalement à leur charte d’engagement, ainsi chocolat, sucre et huile de coco sont issus du commerce Équitable et de filière de qualité.
« Le mot responsable est un terme fort et engageant. Dans le dictionnaire on lit : ‘qui doit mesurer la conséquence de ses actes’. Faire une cuisine responsable, c’est prendre des engagements, des responsabilités, et en être conscient “
Nadia Sammut
Ces gressins au thym sans gluten, sans lactose et sans oeuf, à la farine de riz de Camargue demi-complet IGP et à la farine de pois-chiches vont faire croustiller vos apéros tout en préservant votre santé et en régalant vos invités !