Située au cœur du parc naturel du Haut Jura à 1150m d’altitude, le Fort des Rousses abrite des kilomètres de salles voutées et galeries souterraines offrant des conditions d’affinage exceptionnelles. Respectant le mode d’organisation des fruitières chères à la Franche Comté, plusieurs maitres fromagers veillent sur plus de 100 000 meules de Comté...mais pas que, comme ce morbier d'exception !!! Charles Arnaud, dorénavant l’héritier de ce patrimoine, entretient et veille sur les secrets d’affinage et la transmission de ce savoir-faire.
Pas bête !! : Pour varier un peu du fromage raclette, pensez au morbier pour donner du caractère à votre raclette party ! Idéal également dans un gratin d'hiver avec du brocolis et des noix par exemple !