Poivre de cassis

Le cassis n’est pas seulement la petite baie noire que tout le monde connait, en Bourgogne c’est aussi un bourgeon qui s’avère très aromatique lorsqu’il est séché et moulu.

L’alliance de la douceur du cassis et de la puissance gustative des feuilles ou des bourgeons permet d’utiliser cette épice bourguignonne aussi bien avec du salé que du sucré.