Traditionnellement cueillie par les habitants du plateau de l’Aubrac, cette fleur a dorénavant trouvé protection et lettre de noblesse grâce à une association de producteurs bien décidé à en dévoiler toutes les vertus et bienfaits. Ce « Calament à grandes fleurs » récolté et effeuillé à la main, puis séché à l’air libre, est notamment consommé en infusion. Un breuvage aux vertus relaxantes et digestives qui ne manque pas de puissance olfactive et aromatique.