En découvrant des fissures de ventilation naturelle du massif du Combalou sous sa maison, Guillaume Coulet venait alors d’amorcer l’histoire du roquefort Coulet.Si l’aventure commence réellement en 1872, année à laquelle Guillaume devient officiellement producteur et fabricant de fromage, c’est son fils, Gabriel Coulet, qui développe et valorise cette fameuse maison au point de lui donner son nom. Aujourd’hui, Jean Pierre et Emmanuel Laur, descendants de Guillaume et cinquième génération de fabricant, continuent de transmettre et perpétuer savoir-faire et tradition.
Cuisiné, en salade avec des endives, des poires et des noix ou tel quel sur du bon pain, le roquefort Coulet n'attend plus que vous pour laisser s'exprimer tout son caractère !