Encornets Farcis à la Sétoise d'Azaïs Polito

Fondée par deux familles Sétoises en 1963, la conserverie Azaïs Polito est toujours une entreprise familiale et artisanale spécialisée dans la transformation des produits de la mer. Entreprise du patrimoine vivant, la Maison Azaïs Polito travaille toujours selon les méthodes et recettes traditionnelles méditerranéennes inchangées depuis plus de 55 ans. Les matières premières, de grande qualité, sont sélectionnées dans la région, notamment les poissons pêchés dans le Golf du Lyon.

Plat typiquement Sétois, les Encornets Farcis d'Azais Polito sont fabriqués dans le respect du Savoir-Faire et des recettes d'Antan.
Le travail est entièrement artisanal et manuel. Les Encornets sont farcis à la main avec de la farce pur porc parfumée aux aromates du Midi.