Quand quelques producteurs décident d’unir savoir-faire et production pour restaurer la châtaigneraie Cévenole, cela donne une gamme de produit gourmande, goûtue, qualitative et Bio. Les châtaigniers, implantés depuis toujours sur ce territoire riche et ensoleillé, font partis intégrants du paysage et de la culture Cévenole. Récoltées à la main, maturées pendant cinq semaines, les châtaignes passent ensuite par les mains expertes des producteurs imaginant et développant alors diverses recettes.
La Castanella est l'une des merveilles qui naît des mains de ces passionnés de la châtaigne Cévenole: Une délicieuse pâte à tartiner sucrée à la châtaigne à tartiner, pâtisser ou même, bien sûr, dévorer à la petite cuillère à même le pot.