Située à Saint-Martial, en Ardèche, la Salaison Vincent Marion est une petite entreprise familiale. Produisant des saucissons depuis 4 générations, ils ont à cœur de perpétuer traditions et savoir-faire. Leurs porcs sont sélectionnés dans des petits élevages de Haute Loire, puis les saucissons sont étuvés au feu de bois et séchés naturellement à l'air libre ardéchois.
De la tête de porc mijotée dans un bouillon… Autrement dit un incontournable de la cochonaille: le fameux fromage de tête.